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“吃多少点多少，‘光盘’咱们这边有奖励。”19日11点半左右，正值午饭时间，每有顾客进店、坐下点菜，韩晓倩都会这么强调一句。自从年开业，这家位于西城淄博路的素菜馆一直坚持当初立下的“规矩”：只要顾客“光盘”，店里就给出实实在在的奖励，或是一个款式新颖的环保袋，或是可以兑换任意一款菜品的惜福卡。随着“光盘”理念的推广以及切实的奖励，店内基本杜绝餐桌浪费。

实实在在奖励背后是

深知“粒粒皆辛苦”

“一开始点菜的时候咱们就会提醒顾客，吃多少点多少。”作为素菜馆的前厅经理，韩晓倩不仅自己坚持提醒顾客不要浪费，也会跟店员们强调要告知更多的消费者，而且这种提醒也并不是简单一句话，而是非常具体的，“比如五六个人来吃饭，一般情况下我们就会建议点五菜一汤或者是六个菜，并且会根据顾客的具体情况，在一个数量点上，给他们一个足够的提示。”

除了最初点菜时的提醒，在顾客就餐后期，餐厅工作人员也会询问是否需要打包。“为了方便顾客打包，我们提供了各种型号的打包盒，从多毫升的，到毫升的，再到毫升的、0毫升的都有。”韩晓倩说，餐厅倡导厉行节约、反对铺张浪费，且随着“光盘”理念的倡导，顾客点餐越来越考虑实际情况，“即便有剩余，也都会打包。”

而在结账时，工作人员会询问顾客是否“光盘”，对当餐“光盘”的顾客，餐厅给予实实在在的奖励：一个款式新颖的环保袋，或是可以兑换任意一款菜品的惜福卡。“其实不光是结账的时候问，开始我们也会这么提醒顾客，你看，店里每个餐桌旁我们也贴着这样的建议、提醒。”韩晓倩说，从年试营业开始，店里便立下这样的“规矩”，并且至今一直坚持。

立下这样的规矩并一直坚持，和餐厅经理马小丫的经历有很大关系。马小丫不仅是这家餐厅的经营者，同时也是东营一家环保公益基金的负责人。“在开这个店之前，我跟着马总经常去一个农业基地参加农耕活动，一大早全副武装下地干农活、拔草，有时一呆就是十天半个月。”韩晓倩说，之前也知道粮食生产不易，但没有真切感受，“经历了，才真正理解‘粒粒皆辛苦’，对如何节约也就想的多了。”

正是这份经历，让他们在入行餐饮之时，便坚持引导顾客“光盘”、剩菜“打包”，让“小餐桌，大文明”从一句口号变成务实行动。

吃多少点多少

消费者践行“光盘”

“我们就俩人吃饭，点了两个菜，吃不完的话打包。”19日中午，一在素菜馆内就餐的市民告诉记者，勤俭节约是传统美德，店里也会特别提醒要“光盘”，“只要够吃就行了，没必要铺张浪费。自己做到不浪费，相信身边人也会受影响。”

“有一位经常来的顾客，几乎每次都能做到‘光盘’。”韩晓倩对这位顾客印象深刻，她告诉记者，这名顾客从年之后经常来店里吃饭，“几乎一两个月来一次，无论是家人聚餐还是朋友聚餐，都是吃多少点多少，从来不会因为要面子呀什么的多点餐。”韩晓倩还记得有好几次这名顾客都是带着孩子去吃饭，“无形之中就教育了孩子要珍惜粮食，身教胜过言传。”

对于如何做到精准点餐，韩晓倩也有“小窍门”，“不仅要考虑具体就餐人数，还好考虑就餐人员的情况。比如同样是六个人吃饭，如果老年人多或者小孩子多，可以适当少点一些；如果是年轻人多，可以考虑多点一两道菜。”韩晓倩说，对于实在拿不准的，也可以在餐中加菜，“有时顾客可能不知道多少合适，我们就会在点菜的时候提醒：先点这些吃着，不够咱们再加。”

韩晓倩说，随着“光盘”理念的推广，以及店里拿出切切实实的奖励，店内几乎难见餐桌浪费。

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