大众网滨州11月11日讯(记者王亚明孟敏)11月11日上午，由山东省商务厅和大众报业集团主办，滨州市服务业发展局、大众网滨州频道、齐鲁晚报·今日滨州、滨州市烹饪协会和滨州市周歌文化艺术有限公司承办，鲁花集团协办的齐鲁名吃认定滨州区的选拔赛暨第二届滨州百姓最喜欢特色菜大赛在花好月圆旗舰店举行，来自滨州具有地域特色的22家商户、49道菜品及名吃报名参与，同台亮相，接受国内知名美食评委专家现场品评。

以山东省烹饪专业学科带头人、国家餐饮业一级评委、中国烹饪大师王振才裁判长为代表的7位国内美食专家，特邀嘉宾、企业代表及消费者代表共余人参加了本次活动。

省商务厅主导，活动级别高，参与热情足

早上7点半，各参赛商家的厨师就带着食材在比赛酒店的后厨便忙乎了起来。厨房内炉火升腾、锅瓢作响，炒、煎、炸、烩、煮、焖，厨师们纷纷拿出大招做出色香味俱全的菜肴供专家品鉴，整个后厨一片繁忙的景象，既热闹又紧张。由于本次认定是由省商务厅主导，级别很高，参与企业众多，积极性空前高涨。不仅有滨州贵苑大酒店、滨城区腾达酒店、惠民县东方豆制品、山东惠民贾老四食品、王婆餐饮、鼎合牛骨酒店、四合院仙驴宴酒店等一批颇有影响力的酒店和企业参与，还有荷塘渔村、外婆水饺馆、吉祥羊肉等一批具有滨州地道风味的餐饮名店。

认定现场，参赛单位带来了纸皮包子、老汤驴肉、家熬鲤鱼、贾老四药鸡、杜桥豆腐皮、全羊汤、蜜三刀、温拌鲍鱼、咸鱼馒头等等一系列滨州本地特色菜品，精美的菜品让评委们目不暇接。专家们根据菜品的特色、食材本身的颜色的搭配（色）、调料和菜的香味（香）、味感（味）、菜的形态（型）、菜品的盛器（器）、营养（养）和现场操作等多方面综合评分。据悉，本次滨州区的活动共吸引了21家滨州本地有特色的酒店和餐饮商户参与评比，共有49道菜品及名吃参与了本次的认定活动。

下足功夫，倾情奉献，突出地方特色

为了能在这次齐鲁名吃认定比赛中取得理想的成绩，各个参赛餐饮单位可谓是下了大功夫积极准备，拿出了自己最具特色的菜品来参与认定。

来自海鲜船文水饺的厨师邵明娥告诉记者，能够参加这次活动很荣幸，是一次很好的学习机会。“我们今天做了两道比较有特色的面食，一个是青瓜虾仁水饺，是用菠菜汁和面，用青瓜和虾仁做馅，还有一道墨鱼水饺，皮是用墨鱼胆汁和面，可以抑制癌症，具有很好的保健效果。”邵师傅指着自己的菜品说。

来自贵苑大酒店的副厨朱希勇告诉记者，这次贵苑大酒店带来了四道菜，分别是温拌鲍鱼、咸鱼馒头、大花卷，其中温拌鲍鱼是用渤海湾的鲜梭鱼制作的，工序比较复杂，是先腌制后烹炸，最后再蒸制完成的。“能代表滨州的特色美食参加这次齐鲁名吃品鉴会真的很兴奋，不仅是一次很好的学习机会，而且还为我们滨州的美食业发展起了很好的宣传推广作用。”朱希勇说。

多位国家级大师亲临认定

据悉，本次活动邀请了山东省烹饪专业学科带头人、国家餐饮业一级评委、中国烹饪大师王振才先生，国家高评委、中国面点大师杨春丽女士，中国烹饪大师杨岩先生，中国鲁菜特级烹饪大师邢军先生，山东省首席技师刘雪峰先生，山东省首席技师赵培敬先生，中华金厨奖得主高文平先生担任评委，从特色、味感、技法、营养、健康、文化、主题等多方面综合评分。其中，王振才大师为本次认定活动裁判长。

担任本次认定活动的评委山东省城市服务技术学院主任刘雪峰向记者介绍，本次滨州专场的比赛有很多知名的企业报名参加，相对全省来说也比较丰富。通过这次大赛我们推出了很多地方特色的名吃、名菜，对于推动滨州市餐饮业的创新和发展将起到积极的作用。在新的时期，滨州的餐饮业通过本次大赛对于推动企业的转型升级也会起到积极的影响。

网友现场品鉴名吃感受滨州当地美食魅力

本次活动由山东省商务厅、大众报业集团共同在全省范围内推出“美食山东·齐鲁名吃”认定及系列推广，目的在于引导大众消费和餐饮业创新发展，探索标准化、网络化、多渠道餐饮服务模式，挖掘传统餐饮文化、推出山东地方特色名吃。通过强强联合，把这个活动打造成山东最富有影响力的名吃认定会。

为活跃现场，活动主办方还邀请了10名网友现场品鉴，让大家充分感受滨州当地美食的魅力。对美食“垂涎已久”的网友们禁不住诱惑，在品尝开始后，大家纷纷走到品鉴席前，大快朵颐。

来自滨州品鉴团的花先生告诉记者，他一接到齐鲁名吃品鉴会的试吃邀请就一早赶过来了。“能够品尝到来自家乡的特色代表美食真的很开心，纸皮包子和羊肉灌汤包给我留下的印象最深，色、香、味俱全，这次齐鲁名吃品鉴会活动在滨州的举办，不仅有利于传播滨州的特色美食，更有利于弘扬滨州的特色美食文化，丰富了市民生活。”

据了解，年“美食山东?齐鲁名吃”认定活动自5月25日开通网上报名至今，已有近余道菜品报名参与了投票评选，鲁花集团为此提供了大量奖品，下载大众妙客APP为商家投票，每日均可抽奖，中奖机率很高，消费者参与热情高涨。截至目前，大众妙客官方专题点击量已突破万人次，有效投票余万张。据悉，最终认定结果将通过网络投票和专家认定两种方式加权产生，投票时间将延续至年11月底。

注：本次专家认定的分数占总成绩的70%，网上投票占30%

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