前不久，一个女子因吃自家种植的刀豆患上尿毒症，就是因为吃了半生半熟的一整盘刀豆所致！看似健康的蔬菜也有危险的一面，蔬菜健康一定不能大意了。一起来看看哪些蔬菜要格外小心~

四季豆：当四季豆没有煮熟时，里面的皂素会强烈刺激人体的消化道。更为重要的是，豆子中还含有凝血素，这具有凝血功能。所以食用四季豆务必煮熟。

菠菜：比较常见的一种蔬菜，殊不知菠菜中含有大量的硝酸盐。一旦进入人体，会在人体中微生物的作用下，转变为亚硝酸盐。不能生吃菠菜。

木耳：尤其是新鲜木耳中含有叶啉类光感物质，一旦生吃木耳后，会出现日光性皮炎。

黄花菜：黄花菜，尤其是鲜黄花菜中含有秋水仙碱。一旦食用且经过人体肠胃吸收，就会被氧化成二秋水仙碱。食用黄花菜前一定要清洗干净，且煮熟了。