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9月23日，第三届大运河文化旅游博览会运河文创展暨第十届中国苏州文化创意设计产业交易博览会（简称“创博会”）拉开帷幕。作为本届运博会六大主题展之一的运河美食展，一走到这里，空气里都飘着美食的香味，市民游客寻味一路“逛吃逛吃”，既有运河沿线城市的名宴名菜、老字号美食美点，也有网红小吃、下午茶等餐饮，可谓一站式尝尽千里运河两岸的美味。

中国大运河的主河道流经京、津、冀、鲁、豫、皖、苏、浙八省市，沿线各地风土人情各异，饮食习惯也不尽相同。运河美食展有平方米的展区，以图文并茂、动静展销相结合的方式呈现，全方位展示大运河美食所蕴含的“人文之美”“生活之美”“艺术之美”“绿色之美”“传承之美”，让观众在“烟火气”中感受文化、抚慰心灵。

“开国第一宴”、“运河宴”开席

来，先上大菜！美食展现场，30位大运河沿线城市的烹饪大师、非遗传承人现场展演、教学，现场烹制苏州昆山奥灶面、秘制卤鸭、香酥辣条、椒盐酥龙骨、酸汤虾丸、什锦嫩藕片、淮安蟹黄鱼丸、东台鱼汤面、泰州蟹黄汤包、宿州霸王别姬等传统美食，在运河美食展的小舞台带来滋味万千的大运河美食。

淮扬菜集团搬来了“开国第一宴”！据说，年10月1日开国大典当晚，北京饭店承办了新中国的第一次国宴。中共中央领导人、中国人民解放军高级将领、各民主党派和无党派民主人士社会各界知名人士等多人出席，此次国宴后来被称为“开国第一宴”。都有什么菜呢？其实多数大家也都吃过，本次运博会展示了大煮干丝、软兜长鱼、翡翠虾仁、文楼汤包为代表的24道菜品。

淮扬菜兼容南北菜系之长，以南北皆宜、适合海内外各类宾客口味著称于世，故“开国第一宴”最终确定选用周总理家乡的淮扬菜为基础菜式，并从玉华台抽调以淮安人朱殿荣为厨师长的9名淮扬菜大师负责本次国宴制作，得到高度肯定，也使淮扬菜名扬天下。工作人员告诉记者，这些菜是在传统“开国第一宴”菜品制作的基础上，结合现代饮食审美需求，从菜品组合、器皿选用、制作工艺等方面入手，精心设计、精细制作，打造的淮扬菜品牌宴席的杰出代表。比较遗憾有些菜放不下了，最大的五柳淮白鱼这次就没有带来。

苏州一家酒店推出的特色“运河宴”，一席吃遍江苏运河城市的美味，也十分吸睛。此次带来展示的几个菜品令人称奇，用糖熬成糖做成的太湖石，竟然传神展示出其皱漏瘦透之美。《宝带串月》也如同一幅画，尽显运河之上宝带桥的中秋美景。行政总厨孙佩洪告诉记者，宝带桥在中秋之际，53个孔里也映有月亮，所以当晚有54个月亮，蔚为奇观。“三套鸭”也颇讲究，令人好奇厨师怎么做到鸭子里套着鸡，鸡里面又套着鸽子，大厨介绍说，“展现苏帮菜的刀工技艺和火候，炖4个小时，肉苏而不失其形。”

循着香味一路逛吃逛买，嗝……

大菜吃腻了，想吃小吃？当然有！运河沿线城市的40家老字号参加展会，一些地标美食、网红小吃、非遗小吃等纷纷亮相。南京清真桃源村、豆腐王朝食搭子、无锡真正老陆稿荐、苏州水天堂、苏州仁昌顺、南通包福记、江苏尚香、天勇黄桥烧饼、天津桂发祥、南楼煎饼、嵊州小笼包、宿州符离集烧鸡等美食融合了传统特色和创新元素的美味，供观众现场品尝。

15元一碗的大嘴小馄饨、2块5一包盐、市民烟火气的生活就在这里。还有鲜肉月饼、蟹黄汤包、苏糯常州团子，就循着香味和水煮开下料的声音，一路逛吃逛买，很快手上就拎满了大小包，肚子里也揣足了汤汤水水、各种点心小吃。

此外，还有金陵集团、苏州新城花园、常州东方盐湖城等一批旅游饭店，现场展销精致的下午茶和独具特色的酒店礼盒。来自大运河沿线各地的特色食材，如常熟生态农业“二花脸”猪肉、杭州斑竹寿星鸡和各色香肠腊肉等的展销，则将在展馆中呈现出烟火人间的缩影。

为了让运河美食文化传播得更远更广，苏州市文化广电和旅游局在场外组织了众多餐饮企业，联动举办运河美食月，推出“苏州运河小宴”体验、运河沿岸各地美食交流等活动，于九十月间让更多苏州市民、来苏游客“寻味运河共享美好”。

扬子晚报/紫牛新闻记者张楠

校对盛媛媛