餐饮加盟已经进入新的阶段，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

小吃快餐一直以来都凭借其超过44.3%的占比持续稳居第一，其中不乏出现了许多值得学习借鉴的优秀连锁企业。

而连锁发展最后要靠管理系统去支撑，供应链体系在连锁品牌的发展过程中有着不可忽视的作用。

从开第一家店开始就想开家店小吃作为国民喜爱的美食品类，具有庞大的消费客群基础，一直以来小吃快餐门店数都以超过44.3%的占比持续稳居第一，更是因此诞生了许多极具借鉴价值的优秀连锁企业。小鲜球品牌应运而生，以敏锐的洞察力洞悉消费者需求，经过一年时间的不断推翻重来，不断改良，经成功直营模式投放市场后，才进行市场招商。目前市场体量在不断拓展，客源流量稳定。年，山东济南天桥区有一家叫小鲜球手工鲜打鱼丸的小饭馆，20个座位，25㎡的空间，每天却能卖出近碗鱼丸面，鱼丸小吃。1年时间过去，当初的草根品牌，已经蜕变为小吃界名列前茅的特色品牌，年仅一年时间全国门店数已超家。实际上，小鲜球手工鲜打鱼丸，当初只有一家店的时候就已经有了千家店的展望。之所以做鱼丸这个品类，就是因为从原料生产加工，到运输至门店，再到储藏和炸煮，更容易做到标准化，模式天然具备复制裂变的特点，具备做成连锁品牌的基因和潜力。但是，拿到了好的品类并不意味着可以做出稳定的产品，做出了稳定产品也不一定能做成遍及全国的连锁品牌。小鲜球手工鲜打鱼丸是如何做到把小吃品类做成大生意的？做鱼丸品类首个成品供应链模式！小鲜球品牌最初的商业模式设计，就是朝着特许经营的产品线来设计的。小鲜球手工鲜打鱼丸品牌走的加盟路线，但不同于赚取加盟费用的模式，小鲜球采用了低加盟费，高产品供应比例（高产品黏性），不靠加盟费而靠产品差价盈利的模式。如此一来，产品和供应链成为重中之重，产品与供应链实为一体两面，对此，小鲜球有着深刻理解。当市面上鱼丸店普遍只有数种产品的时候，小鲜球做到了上百种；但当大家意识到要丰富品种的时候，小鲜球品牌又将单品减到了四五十种，乃至二十几种。当市场上鱼丸还按个、按碗卖的时候，小鲜球开创了鱼丸品类统一克数、按盒计数，一盒一盒卖鱼丸的先例，而且一直坚持一盒只卖6-10个。品种的增加是为了抢占市场并检验甄选产品，优化产品种类则是为了供应链能够获得最大化的生产效能，降低采购成本，优化生产结构，精细产品生产，同时也让加盟管理更加有效，利于管理。而首推一盒10个鱼丸，则为“新零售”模式打下了基础。对于一家店来说，产品原材料的供给是十分重要的，小鲜球手工鲜打鱼丸，现场鲜打，成品零售，实现了顾客购买后可以简单操作就可食用，核心区域一天一次鲜品售卖，保证产品品质。一般来讲，门店越多，越容易出现层次不齐的产品质量状况。小鲜球品牌高完成度的产品倒逼了加盟管理，同时，小鲜球手工鲜打鱼丸持续地通过规模来减少采购在内的各项成本，无疑为加盟商带来更大的收益空间。小鲜球原食材供应链体系，获得了众加盟商的认可。?点击文章底部“阅读原文”立即预约观看！

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