逢年过节，
磕一斤瓜子，吃一袋核桃，
似乎是国人非常享受的事情。
的确，
瓜子、核桃、腰果、榛子……
各有各的滋味，
一旦吃起来，
让人欲罢不能。
可是，
吃坚果的人多了，
一些“流言蜚语”也随之而来，
高脂肪、高热量的帽子全扣在了坚果身上，
甚至有“吃坚果＝吃油”的说法。
坚果怎么吃最健康？
吃坚果等于吃油？坚果脂肪含量虽高，但绝对不等于吃油。
因为坚果里大部分是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂构成，有“血管清道夫”的美誉。
此外，坚果还富含蛋白质、膳食纤维、维生素E和B族维生素等多重营养。
正因为坚果的营养如此丰富，已有研究表明，每周食用2次以上坚果，能降低心脏病和心脑血管疾病的风险。
但是，坚果是热量大咖，各类坚果每g的热量统统都在大卡之上。如果一次吃上半斤，长胖是肯定的。
所以，把握好每天的食用量很重要。
爱吃坚果，把握好量坚果是一种健康零食，但是吃坚果一定有个前提：总热量摄入不增加。
最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类25～35g（不包括壳）。
不少朋友有疑问了，25～35g克到底是多少？未必吃个坚果还带电子秤？
没关系，一张表告诉你25～30g（不包括壳）坚果大概有多少：
是不是比想象得还少一些？
坚果属于低嘌呤食品，淀粉含量少，膳食纤维多，有助于控制血糖，并能有效延长饱腹感。只要控制好量，糖尿病患者和减肥人群也可以放心吃坚果。
当然，如果你非常喜欢吃坚果，一定要吃到“过瘾”，偶尔几次也没问题，不过其他的饭菜就要清淡少油了。
坚果怎么吃最健康？最健康的口味是：原味坚果。
最好的做法是：各种坚果搭配着吃，或者换着吃。
最佳食用方式：
?每天上午、下午两餐之间当零食：可在牛奶、酸奶中加入坚果，营养又美味。
注意！睡前1小时，最好不要吃坚果。
?入菜：果仁菠菜、西芹腰果等。在炒菜或凉拌菜时放一些坚果，既能增加菜肴的香味，又能补充营养。
?煮粥：可以把坚果和粗粮、杂豆一起熬粥。有利于增强我们的饱腹感，特别是杏仁、榛子、松子这种含膳食纤维量很高的坚果，效果最好。
坚果虽好，这4类人不宜吃1腹泻的人坚果中富含油脂和膳食纤维，有润肠通便的作用，凡是有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，应暂时不要吃坚果。
2上火的人坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成，易引起口腔和咽喉干燥。在出现咽喉炎、口腔溃疡等症状时，应该尽量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的坚果。
3幼儿由于坚果呈大颗粒状，不易一下嚼碎，幼儿食用时有可能因为呛咳、说笑等滑入呼吸道，引起安全事故。
学龄前儿童吃坚果类食品应有大人照顾，最好将坚果切碎食用。
4对坚果过敏的人有些人会对某种坚果过敏，一旦误食，会产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，甚至危及生命。
这类人一旦发现自己对某种坚果过敏，应尽量远离。
选购年货，远离这4种坚果1有霉味的如果坚果有霉味，表明其中可能有黄曲霉毒素等霉菌毒素污染。
食用后，会导致人发烧、呕吐，食用过量则对人体脏器的损害极大。
2有哈喇味的如果坚果有“哈喇味”，可能是存放时间较长或存放不当，坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败。
这种坏果味道差，有刺喉辛辣味。若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。
3口味太重的许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。
口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
大部分调味加工坚果盐糖超多，而且还容易引诱你吃太多。
4被石蜡美容过的加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。
小北温馨提醒：
袋装的坚果，
打开后不能马上吃完，
最好密封保存，
在一周或半月内吃完。
散装的坚果，
尽量放在玻璃瓶密封保存，
并趁新鲜的时候尽快食用。
编辑/徐良校对/宇文红娟责编/王金强
?齐鲁晚报今日德州（qlwb-jrdz）
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