在“霸王寒潮”即将袭卷德州的时刻，除了拿出镇宅的棉袄，当然还少不了滚烫滴火锅！

一家人围坐在一起吃着热腾腾的羊肉，真是极大的享~但是火锅的健康吃法，你吃对了吗，来跟小编一起学习一下吧~

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入锅次序，生熟有别

　　边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。

　　而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。

清汤替代红汤，芝麻酱替代辣油

　　这是因为秋季原本天气干燥，而辛辣食物会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而就出现便秘、痔疮发作等问题。辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症，出现咽喉肿痛，皮肤干燥，还会诱发牙龈肿痛、口腔溃疡、便秘等。

　　所以建议在选择汤底时不妨放弃油脂高又容易上火的红油锅，而改成清汤。清汤锅底不但含脂肪较少，还能减少汤中的亚硝酸盐危险，并避免上火。在选择蘸料方面，容易上火的人群不选择辣油，而选择营养价值最高的芝麻酱，能提供大量的钙和维生素E。

鸡肉鱼肉替代部分牛羊肉

　　许多人吃火锅喜欢以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，当然会“引火烧身”。科学的食物选配应该是多吃清火滋阴的食品，选用热量较低的食物，如鸡肉、鱼肉、海鲜等。同时，必须搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。适当吃些豆腐，其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入，而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。如在火锅中加些莲子，既有助于均衡营养，且有滋补强身、清心、泻火的作用。

饮食搭配，冷热有常

　　一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。

　　因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、酸奶等，起到刺激胃肠分泌，帮助消化的作用。

注意火锅温度，宜温不宜烫

　　很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫食。实际上，这样吃非常危险。我们的消化道是非常怕烫的，口腔的耐热温度是65℃，食道黏膜的耐热温度只有45℃。过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，如果总是受到这样的高温伤害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，非常容易引发炎症、溃疡。所以不要从滚烫的汤中夹出来就吃，多晾一晾，将汤水尽量沥干，放入小盘中晾至温热不烫的时候再吃。

不知道小伙伴们看了什么感受，小编是按捺不住想吃火锅的心了！今晚，我们愉快的吃起来吧~

?来源┃人民网实习编辑┃李佩瑶责编┃小会

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